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福建住院醫(yī)師精神科急診科判斷題每日一練(2016.04.18)

來源：考試資料網

1.判斷題食品中的自由水不能被微生物利用。

參考答案：錯誤

2.判斷題果膠的酯化度高則其凝膠強度高，故低甲氧基果膠不能形成凝膠。

參考答案：錯誤

3.判斷題果蔬類食品富含有機酸，故為酸性食品。

參考答案：錯誤

4.判斷題丙二酸越多，油脂氧化越歷害。

參考答案：正確

5.判斷題家畜脂質組織中油脂溶點高，是因為USFA多。

參考答案：正確