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餐飲服務與管理西餐廳服務填空題每日一練(2019.04.25)

來源：考試資料網

1.填空題西餐早餐按傳統可分為（）和（）兩類。

參考答案：英式早餐；歐陸式早餐

2.填空題因西餐是分食制，每位客人所點的菜都可能不同，所以應用（）記錄每位賓客所點的菜肴。

參考答案：座位示意圖

3.填空題西餐正餐的進餐禮儀主要包括（）、（）、（）、（）、（）、（）。

參考答案：服裝；女士優(yōu)先；坐姿；語言；用餐習慣；刀叉語言

4.填空題自助餐臺的設計應注意（）、（）、（）。

參考答案：美觀醒目；方便客人；主題裝飾

5.填空題客前烹制是一種能（）、（）、（）的服務方式。

參考答案：渲染氣氛；體現水準；促進銷售