00980烹飪?cè)蠈W(xué)比較題每日一練(2020.03.30)

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1 不屬于糖類(lèi)的物質(zhì)是（）

2.判斷題熟食從冰箱取出后，必須熱透才能食用。

3 酸堿質(zhì)子理論認(rèn)為凡能給出質(zhì)子的物質(zhì)是（）

4 咸味的主要化學(xué)成分是（）。

5 自由水包括毛細(xì)管水、滯化水和（）

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