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00980烹飪?cè)蠈W(xué)名詞解釋每日一練(2020.05.26)

來(lái)源：考試資料網(wǎng)

1.名詞解釋輔助原料

參考答案：是指在烹調(diào)過(guò)程既不是主配料，也不是調(diào)味料，但對(duì)烹飪工藝的順利進(jìn)行和菜點(diǎn)質(zhì)地、色澤的形成具有重要作用的一類原料。

2.名詞解釋烹飪?cè)?/a>

參考答案：是指用以烹飪加工制作各種菜點(diǎn)的原材料。

3.名詞解釋蔬菜

參考答案：是指可做副產(chǎn)品的草本植物的總稱，也包括少數(shù)可做副產(chǎn)品的草本植物的嫩芽、幼葉和食用菌類及藻類。

4.名詞解釋魚類制品

參考答案：

是以魚肉或與體上的某些器官為原料，采用不同的方法制作而成的產(chǎn)品。