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題目列表

中國(guó)飲食文化名詞解釋每日一練(2020.05.28)

  • 名詞解釋

    糌粑

    答案：藏族的傳統(tǒng)和代表性食品，是青稞炒熟后磨成面；用茶和后手食，若調(diào)以奶茶、酥油、奶渣、糖等則更香甜可口。藏族謔稱(chēng)為本民族的&...
  • 名詞解釋

    本味論

    答案：本味論是中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化的四大基礎(chǔ)理論之一，形成于先秦時(shí)期。注重原料的天然物性，講求食物的自然美味與味性變化的科學(xué)合理性...
  • 名詞解釋

    《飲膳正要》

    答案：編撰者元飲膳太醫(yī)忽思慧，該書(shū)是中國(guó)歷史上第一部營(yíng)養(yǎng)學(xué)專(zhuān)著，成于元文宗天歷三年（1330），全書(shū)共三卷。主要內(nèi)容有諸般禁忌...
  • 名詞解釋

    餐飲集團(tuán)化

    答案：單體餐飲企業(yè)采用聯(lián)號(hào)合作的形式，擁有、經(jīng)營(yíng)或管理兩個(gè)以上的企業(yè)或系統(tǒng)，優(yōu)勢(shì)在于發(fā)揮群體作用，健全多方位，多層次的餐飲系統(tǒng)...
  • 名詞解釋

    藥膳

    答案：

    藥膳是中醫(yī)理論指導(dǎo)下，用藥物（中藥）和食物相配伍，通過(guò)烹調(diào)加工制成的一類(lèi)具有防病、治病的作用膳食。