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中級中式面點工判斷題每日一練(2020.06.05)

判斷題
食用油脂的保存應(yīng)盡量將其與空氣隔絕，避免氧化
答案：正確
判斷題
薯類淀粉只能從山芋粉中提煉。
答案：錯誤
判斷題
維生素C和半胱氨酸和動物蛋白質(zhì)可促進鐵的吸收
答案：正確
判斷題
冷餐也稱酒會，應(yīng)設(shè)置主賓席和固定的座位。
答案：錯誤
判斷題
棗泥拉糕是蘇州代表品種。
答案：正確