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高級中式烹調(diào)師判斷題每日一練(2020.06.07)
來源:考試資料網(wǎng)
1.判斷題
維生素A是所有具有視黃醇生物活動的α─紫羅寧衍生物的統(tǒng)稱。
參考答案:
錯誤
2.判斷題
廚房生產(chǎn)活動具有技術要求高,經(jīng)營方式靈活,成本構(gòu)成復雜等因素。
參考答案:
正確
3.判斷題
家庭會對消費者飲食心理產(chǎn)生一定的影響。
參考答案:
正確
4.判斷題
中國烹飪史同中國文學史、哲學史、美學史、內(nèi)外文化交流史相關,同中國民俗學、考古學、訓古學等其他社會科學也有密切的關系。
參考答案:
正確
5.判斷題
盛器的色彩要與菜肴色彩相適合。
參考答案:
正確