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每日一練
章節(jié)練習
中式烹調師技師判斷題每日一練(2020.06.07)
來源：考試資料網
1.判斷題
葡萄糖、果糖都屬于雙糖。
參考答案：
錯誤
2.判斷題
把豬肉放進鍋內加水煲湯，煲好后湯變得鮮甜，這是物理分散作用的結果。
參考答案：
錯誤
3.判斷題
菜點創(chuàng)新應掌握六方面主要特征：時代性；民族性；地域性；傳承性；欲求性；社會性。
參考答案：
正確
4.判斷題
根據餐飲經營性質不同餐飲服務形式主要有套餐形式和零點形式。
參考答案：
正確
5.判斷題
蛤士蟆油又叫田雞油，是中國林蛙的脂肪的干制品。
參考答案：
錯誤
