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02528烹飪營養(yǎng)學判斷題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網

1.判斷題煮粥加堿，可增加粘稠度，提高粥的營養(yǎng)價值。

參考答案：錯誤

2.判斷題非必需氨基酸是指并非機體必需的氨基酸。

參考答案：錯誤

3.判斷題鎂是人體必需的微量元素。

參考答案：錯誤

4.判斷題生菜可以促進胃腸道的血液循環(huán)，對于脂肪、蛋白質等大分子物質，有幫助消化的作用。

參考答案：正確

5.判斷題維生素B₁易溶于水，在酸性溶液中穩(wěn)定，在堿性溶液中不穩(wěn)定。

參考答案：正確