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食品行業(yè)技能鑒定考試

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高級中式烹調(diào)師多項選擇題每日一練(2020.06.09)

來源：考試資料網(wǎng)

1 冷盤植物造型的規(guī)律是（）。

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2 烹調(diào)原料在受熱或與堿性溶液（）等接觸后氧化更迅速。

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3 蘇打漿適合用（）烹調(diào)原料。

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4 烹調(diào)原料分散作用的過程包括（）等。

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5 食品雕刻中的綜合雕采用零雕整裝的手法要求是（）。

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