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判斷題

清洗豬肚時(shí)，首先用水沖洗表面的污物及黏液，再放入沸水中略燙后，最后用小刀刮去肚苔及黏液，洗凈。

答案：正確

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使用燃?xì)鉅t具時(shí)，可以通過(guò)熱水燙氣瓶的辦法加快氣體的發(fā)生，令爐火猛一些。

答案：錯(cuò)誤

腌牛肉的配方是切好牛肉片500克，食粉6克，生抽10克，淀粉25克，植物油25克。

答案：正確