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判斷題

妲干面餅的方法是把干面餅放在沸水中滾1分鐘，放在盆內(nèi)加蓋炯，攤開放置。

答案：錯(cuò)誤

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單項(xiàng)選擇題

器皿與菜肴配合時(shí)，菜肴與器皿花紋（）

A.應(yīng)注意配合
B.應(yīng)注意對(duì)比
C.的配合由檔次決定
D.沒有關(guān)系

單項(xiàng)選擇題

全部屬于咸味調(diào)味品的一組是（）。

A.醬油、豆瓣醬、豆豉
B.老抽、蠔油、腐乳
C.各種醬料、南乳、蝦醬
D.柱侯醬、生抽、精鹽