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判斷題

測定乳及乳制品中亞硝酸鹽的含量公認的方法是鹽酸萘乙二胺法。

答案：正確

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測定乳及乳制品中膳食纖維的含量時，高脂肪樣品脂肪的質(zhì)量分數(shù)大于10%，用石油醚去脂。

答案：正確

消毒牛乳的菌落總數(shù)標準規(guī)定應≤5000CFU/mL。

答案：錯誤