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多項(xiàng)選擇題

膨松面坯膨松具備的條件，以下說法正確的是（）。

A.面坯內(nèi)含有酵母
B.面坯內(nèi)含有化學(xué)膨松劑
C.面坯原料具有膠體性質(zhì)
D.面坯內(nèi)含有面筋蛋白質(zhì)

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多項(xiàng)選擇題

具有軟糯、口味清香特點(diǎn)的豆類有哪些？（）

A.扁豆
B.豌豆
C.蕓豆
D.蠶豆

多項(xiàng)選擇題

烤好的清蛋糕可以再次成型為（）。

A.塊
B.卷
C.粒
D.條