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單項(xiàng)選擇題

麥穗花刀的形成應(yīng)用（）與先前的刀紋成交叉狀，將薄片切成絲條狀。

A.平刀法
B.直刀法
C.斜刀法
D.片刀法

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單項(xiàng)選擇題

麥穗花刀操作的第二步是；將剞好花刀的原料，轉(zhuǎn)換角度，用（）剞上相同深度的刀紋。

A.拉刀法
B.片刀法
C.直刀法
D.斜刀法

單項(xiàng)選擇題

點(diǎn)綴花在使用時(shí)，要注意（）。

A.營(yíng)養(yǎng)
B.清洗
C.密封
D.衛(wèi)生