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單項(xiàng)選擇題

熘的烹調(diào)方法按照原料加熱成熟方法的不同，可分為軟熘，滑熘（）三種。

A.白熘
B.醋熘
C.炸熘
D.糟香熘

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單項(xiàng)選擇題

蒜爆里脊花將里脊肉批成1厘米的厚片，一面菊花型花刀，深度需達(dá)4/5，再改刀成大小均勻的（）

A.長(zhǎng)方塊
B.劈柴塊
C.骨牌塊
D.滾刀塊

單項(xiàng)選擇題

爆墨魚(yú)卷是（）菜中很有特色的菜式之一。

A.粵菜
B.徽菜
C.浙菜
D.杭菜