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單項(xiàng)選擇題

加工生食三文魚(yú)不宜使用的墩板（）

A.木質(zhì)墩板
B.樹(shù)脂墩板
C.塑料墩板
D.陶瓷墩板

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單項(xiàng)選擇題

尖刀剁適宜于加工下列（）原料。

A.豬肚
B.五花肉
C.牛里脊
D.羊肋排

單項(xiàng)選擇題

大魚(yú)頭開(kāi)片適宜的刀法是（）

A.拍刀砍
B.直刀砍
C.直剁
D.鋸刀切