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單項選擇題

酥層藏在里面，又露出的酥為（）

A.暗酥
B.明酥
C.半暗酥

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面點制作基本技術(shù)動作包括（）、（）、（）、（）、（）、（）等六個方面.

答案：合面；揉面；搓條；下劑；制皮；上餡

搓條的基本要求是（）、（）、（）要做到這一點第一兩手（）兩邊使力平衡，第二要用手（）抹實推搓，不能用（）.

答案：條圓；光潔；粗細一致；用力勻稱；掌根；掌心