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泌乳末期和乳?;既橄傺讜r(shí),乳中帶有一種咸味,其他鹽類相對減少。
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牛乳中含有許多種無機(jī)鹽,其總含量不超過0.1%。
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乳糖對熱比較穩(wěn)定,即使長時(shí)間高溫也不與蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。
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