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問答題

【簡答題】牛肉為什么排酸，吃排酸肉的好處？

答案：排酸肉是活牛屠宰經(jīng)自然冷卻至常溫后，將兩分胴體送入冷卻間，在一定的溫度、濕度和風速下將牛肉中的乳酸成分分解...

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（2）...

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答案：（1）額寬，頰厚，頸寬，垂厚，胸寬，肩厚，背寬，肋厚，尻寬，臀厚
（2）矩形或圓筒狀
（3）全身肌肉...