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填空題

秦川牛、（）、（）、魯西牛和延邊牛被譽為我國五大良種黃牛品種。

答案：南陽牛；晉南牛

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對于牛肉品質(zhì)鑒定的標(biāo)準(zhǔn)有：肌肉顏色、嫩度、風(fēng)味、（）、（）、（）、多汁性、肌肉內(nèi)脂肪。

答案： pH；肌肉保水力；大理石狀花紋

單項選擇題

幼牛肥育又稱為小牛肉生產(chǎn)，其出欄的時間應(yīng)不晚于（）

A.6月齡
B.8月齡
C.12月齡
D.18月齡