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填空題

乳用牛的干奶方法有（）和快速干奶法。

答案：逐漸干奶法

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秦川牛、（）、（）、魯西牛和延邊牛被譽為我國五大良種黃牛品種。

答案：南陽牛；晉南牛

對于牛肉品質(zhì)鑒定的標準有：肌肉顏色、嫩度、風(fēng)味、（）、（）、（）、多汁性、肌肉內(nèi)脂肪。

答案： pH；肌肉保水力；大理石狀花紋