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問答題

味的拮抗作用

答案：

指一種呈味物質(zhì)能夠減弱另外一種呈味物質(zhì)味覺強(qiáng)度的現(xiàn)象，又稱為味的消殺作用。

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品評苦味和咸味的敏感度隨溫度升高而升高。

答案：錯誤

品評甜味20°C時比10°C時敏感，45°C時沒有37°C時敏感。

答案：正確