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單項(xiàng)選擇題

油脂中常見(jiàn)的天然抗氧化劑是（）

A.血紅素
B.沒(méi)食子酸
C.葉綠素
D.胡蘿卜素

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單項(xiàng)選擇題

衡量油脂發(fā)生自動(dòng)氧化程度的深淺的指標(biāo)是（）

A.酸價(jià)
B.皂化價(jià)
C.過(guò)氧化值
D.碘價(jià)

單項(xiàng)選擇題

評(píng)價(jià)油脂形成薄膜的能力的指標(biāo)是（）

A.酸價(jià)
B.皂化價(jià)
C.潤(rùn)滑性
D.碘價(jià)