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填空題

根據(jù)地域、原料選擇和（）制作技藝方面的不同，將點(diǎn)心分為不同的風(fēng)味和流派，點(diǎn)心風(fēng)味可分為（）兩種。

答案：口味；南味和北味

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近年來，飲食業(yè)得到了空前的發(fā)展，點(diǎn)心的制作工藝從傳統(tǒng)的手工制作向（）方向發(fā)展。

答案：流程化和規(guī)范化

漢代及魏晉南北朝時點(diǎn)心的發(fā)展期，賈思勰所著的（）中詳細(xì)記載白餅、燒餅、餛飩、春餅、煎餅等多個品種。

答案：齊民要術(shù)