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填空題

（）是點(diǎn)心部的基本崗位之一。

答案：煎炸崗

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“民以食為天，食以味為先”，點(diǎn)心的口味是衡量其品質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)之一，（）是一名稱(chēng)職拌餡崗必備的條件。

答案：味覺(jué)敏銳和刀工熟練

點(diǎn)心部的各種肉類(lèi)、干濕原材料由（）負(fù)責(zé)保管。

答案：拌餡崗