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填空題

懂得鑒別大米和原料的質(zhì)量，掌握出品時間順序、快慢是（）崗必需具備的技能之一。

答案：腸粉崗

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（）主要是負責煲白粥，拉制茶市所需的各式腸粉，對大米及其所用的原材料質(zhì)量有鑒別的能力，熟識原材料的性質(zhì)和用途，做好衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的實際工作。

答案：腸粉崗

（）是點心部的基本崗位之一。

答案：煎炸崗