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多項(xiàng)選擇題

蘇打漿適合用（）烹調(diào)原料。

A.質(zhì)地較老
B.肌纖維含量較多
C.蔬菜
D.韌性較強(qiáng)
E.質(zhì)地細(xì)嫩
F.肌纖維含量較少

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多項(xiàng)選擇題

配花色菜常用的手法有（）。

A.包制法
B.卷制法
C.平刀法
D.茸塑法
E.斜刀法
F.疊合法

多項(xiàng)選擇題

食品雕刻中的立體雕一般不需要其他物體的（）。

A.裝飾
B.美化
C.支撐
D.配套
E.陪襯
F.對(duì)照