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多項(xiàng)選擇題

引起廚房食品事故的直接因素大體有（）。

A.廚房面積過小
B.衛(wèi)生獎(jiǎng)懲制度不全
C.食品污染變質(zhì)
D.食物中毒
E.沒有專職的衛(wèi)生員
F.通風(fēng)不良

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多項(xiàng)選擇題

廚房勞動(dòng)協(xié)作的主要形式有（）協(xié)作

A.工序間
B.同崗位
C.集體
D.上下級(jí)之間
E.朋友間
F.與顧客

多項(xiàng)選擇題

成本核算的成本是營(yíng)業(yè)收入減去（）的差額。

A.毛利
B.利潤(rùn)
C.成本
D.費(fèi)用
E.稅金
F.罰金