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判斷題

配制花色菜應(yīng)熟悉烹調(diào)原料的上市季節(jié)。

答案：正確

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食品雕刻中，立體雕刻的形狀不能可大可小，而且操作也比較繁瑣。

答案：錯(cuò)誤

食品雕刻中的立體雕刻難度大，需依照實(shí)物雕刻出一個(gè)完整的獨(dú)立體。

答案：正確