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判斷題

干炒一般用不含肌纖維的動(dòng)物性原料。

答案：正確

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滑炒是經(jīng)過滑油后，再兌汁烹制的一種烹調(diào)方法。

答案：正確

花色冷盤的景觀造型較多地采用日、月、山、流水閣等造型。

答案：正確