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單項選擇題

魯菜常用的香辛調(diào)料是（）。

A.生姜
B.蔥
C.蒜
D.胡椒

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單項選擇題

單一菜品的色彩搭配主要是指（）

A.宴席菜肴的色彩搭配
B.冷菜和熱菜的色彩搭配
C.菜肴和面點色彩的搭配
D.某個菜肴原料之間色彩的搭配

單項選擇題

溫度高的食品進行冷凍時的操作方法是（）。

A.直接放入冷凍設(shè)備
B.冷卻至室溫再放入冷凍設(shè)備
C.先冷藏一段時間再進行冷凍
D.先進行封裝再放入冷凍設(shè)備