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判斷題

從因人配菜的要求看，配菜時(shí)只能考慮主賓的飲食需求，不需要考慮其他客人的飲食習(xí)慣。

答案：錯(cuò)誤

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宴會(huì)菜點(diǎn)品種和數(shù)量安排的根本依據(jù)是可容成本。

答案：正確

廚房的安全其實(shí)就是廚房生產(chǎn)流程的安全。

答案：錯(cuò)誤