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填空題

在畜類原料中，（）是使肉湯具有鮮味的主要成分。

答案：含氮浸出物

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人體獲得維生素D的最好方法是曬太陽(yáng)，天然食物中維生素D含量較低，以海水魚(yú)的（）含量最為豐富，魚(yú)肝油中維生素（）含量極多。

答案：肝臟；D

（）是人體內(nèi)含量最多的一種常量元素。

答案：鈣