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判斷題

和面的手法大體上有三種，即抄伴法，調(diào)和法，攪和法。

答案：正確

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和面的一般要求，摻水量要適當(dāng)，動作要迅速，干凈利落。

答案：正確

和面是整個點(diǎn)心制作中最初的一道工序，是制作點(diǎn)心的重要環(huán)節(jié)，直接影響成品的質(zhì)量。

答案：正確