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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述西餐面點(diǎn)的特點(diǎn)

答案：

用料講究，富有營(yíng)養(yǎng)
公益性強(qiáng)，簡(jiǎn)潔明快
口味清新

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問(wèn)答題

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答案：（1）測(cè)溫法：分為三四成熟的畜肉，五六成熟的畜肉，七八成熟的畜肉，十分成熟的畜肉
（2）計(jì)時(shí)法：通過(guò)記錄加熱時(shí)...

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【簡(jiǎn)答題】西餐烹制的傳熱介質(zhì)有哪些？

答案：

（1）以液體為傳熱介質(zhì)：煮
（2）以氣體為介質(zhì)：蒸
（3）以空氣為介質(zhì)：微波法
（4）以固體為傳熱介質(zhì)：金屬介質(zhì)：鐵扒