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單項選擇題

水原性主坯，行業(yè)中通稱其為（）。

A.膨松面團
B.油酥面團
C.米粉面團
D.水調(diào)面團

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單項選擇題

卷餡法是先將面劑搟成（），然后將餡抹在面皮上。

A.圓形
B.方形
C.皮子
D.片狀

單項選擇題

夾餡法主要適用于（）制品，既一層粉料加上一層餡。

A.餅類
B.糕類
C.包類
D.團類