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單項選擇題

調制溫水面坯水溫過高，會形成（）的明顯變性。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白質
D.礦物質

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單項選擇題

水調面坯一般是指面粉加（）調制的面坯。

A.鹽
B.水
C.油
D.堿

單項選擇題

量杯按材質劃分有P里料、（）和不銹鋼材質三種。

A.鐵質
B.紙制
C.木質
D.玻璃