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單項選擇題

北方地區(qū)制作油炸糕的面坯以（）熟粉團為主。

A.糯米面
B.粳米面
C.黃米面
D.秈米面

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單項選擇題

冷水面坯是用（）以下的水與面粉調(diào)制的面坯。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃

單項選擇題

制作1000g糯米飯的元宵，餡心需用熟面粉（）g為宜。

A.50
B.150
C.300
D.350