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問答題

【簡(jiǎn)答題】果蔬褐變?cè)蚣胺雷o(hù)措施？

答案： 1）一方面是果蔬本身色素的分解，如葉綠素轉(zhuǎn)化為脫鎂葉綠素，果蔬由綠色變?yōu)榛揖G色，既影響外觀，又降低其商品價(jià)值。另一方面是...

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【簡(jiǎn)答題】柑橘精油的提取方法及其優(yōu)缺點(diǎn)

答案：提取香精油常用的方法有冷榨法、冷磨法、蒸餾法、擦皮法、浸提法和吸附法。冷榨法適用于新鮮橘皮，所得冷榨油香氣濃郁、品質(zhì)好；...

【簡(jiǎn)答題】硫處理使用注意事項(xiàng)？

答案： 1.亞硫酸和二氧化硫?qū)θ梭w有毒
2.經(jīng)硫處理的原料只適于干制糖制制汁制酒或片狀罐頭，而不宜制整形罐頭。