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果蔬糖制
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是利用高濃度糖液的滲透脫水作用,將果品蔬菜加工成糖制品的加工技術(shù)。
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返潮
答案:
又稱流糖,指果蔬糖制品在包裝、貯存、銷售過程中吸潮,表面發(fā)粘的現(xiàn)象。
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名詞解釋
果脯
答案:
又稱干式蜜餞,是將果蔬原料經(jīng)糖制、干燥后,制成表面比較干燥、不黏手的產(chǎn)品。
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