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名詞解釋

食品無(wú)菌包裝

答案：

是指將經(jīng)過(guò)滅菌的食品（如飲料、奶制品等），在無(wú)菌環(huán)境中，灌裝入經(jīng)過(guò)殺菌的容器中。

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干燥速率曲線

答案：

表示干燥過(guò)程中任何時(shí)間的干燥速度與該時(shí)間的果蔬絕對(duì)水分之間關(guān)系的曲線。

自然澄清法

答案：長(zhǎng)時(shí)間靜置，果膠質(zhì)逐漸發(fā)生緩慢水解，使懸浮物沉淀出來(lái)。另外，果汁中的蛋白質(zhì)和單寧在靜置中反應(yīng)生成沉淀物；