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單項選擇題

加水烙暗酥制品時，要掌握灑水的（）和每次灑水量。

A.時間
B.時機
C.時候
D.時效

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單項選擇題

煮生菜肉餡餃子餡時，一般應(yīng)點三次冷水，以促使餡心（）入味。

A.成團
B.成形
C.成熟
D.成品

單項選擇題

生菜肉餡肉與菜的最佳比例以（）為宜。

A.1：2
B.1：3
C.1：4
D.1：5