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單項選擇題

（）倒求成本的方法是餐飲成本核算的方法。

A.以存計銷
B.以存計耗
C.以銷計耗
D.以耗計銷

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單項選擇題

一般將廚房當月使用而無剩余的（）原材料成本，就是當月菜點的成本。

A.采購
B.保管
C.領(lǐng)用
D.預(yù)定

單項選擇題

高粱的皮層中含有一種叫（）的特殊成分，食用后妨礙人體對食物的消化吸收。

A.丹寧
B.鞣酸
C.灰分
D.纖維素