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判斷題

冷水面坯是用30℃以下的水與面粉調(diào)制的面坯。

答案：正確

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暗酥類制品是指經(jīng)開酥制成的成品酥層不呈現(xiàn)在外的稱為暗酥。

答案：正確

莜麥的子粒均無硬殼保護，質(zhì)軟皮薄。

答案：正確