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判斷題

生菜肉餡是以生菜和家畜肉類為原料制成的餡心，故稱生菜肉餡。

答案：錯(cuò)誤

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用白菜制餡成形后一般要擠去水分，方能用于制餡之用。

答案：正確

青稞粉面點(diǎn)生坯適宜煮和炸的成熟法。

答案：錯(cuò)誤