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單項選擇題

米粉類面坯的特征是：有一定的韌性和可塑性，可包多鹵的餡心，吃口（）、黏糯。

A.松軟
B.潤滑
C.酥脆
D.酥松

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單項選擇題

小包酥制成的成品特點是（），適宜制做高檔宴會點心。

A.香甜
B.酥香
C.細膩
D.精細

單項選擇題

下列不屬于面點餡心作用的是（）。

A.形成面點特色
B.增加花色品種
C.決定某些面點的口味
D.決定點心的熟制方法