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單項(xiàng)選擇題

捏就是將包入或不包入（）的坯，經(jīng)雙手指法技巧，按照制品形態(tài)的要求，進(jìn)行造型的方法。

A.餡心
B.肉餡
C.糖餡
D.菜餡

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單項(xiàng)選擇題

米漿類面坯的特性是：體積可稍大，有細(xì)小的蜂窩，口感（）適口。

A.黏軟
B.酥松
C.堅(jiān)實(shí)
D.酥脆

單項(xiàng)選擇題

制作元宵的要點(diǎn)是：餡心要拍平、（），滾粘糯米粉要均勻。

A.拍實(shí)
B.拍光
C.拍亮
D.拍勻