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判斷題

動(dòng)物脂肪中飽和脂肪酸含量高，常溫下呈固態(tài)。

答案：正確

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鮮肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分鐘為宜。

答案：錯(cuò)誤

出材率即表示原料的質(zhì)量與數(shù)量之比。

答案：錯(cuò)誤