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判斷題

果仁蜜餞餡是以果仁蜜餞為主料，經(jīng)過(guò)一定的加工與白糖等甜味品拌和而成的餡。

答案：正確

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糯米粉與粳米粉混合使用，最佳比例是：糯米占60％～80％，粳米占20％～40％。

答案：正確

用甲魚制餡最具有營(yíng)養(yǎng)性。

答案：錯(cuò)誤